Чернослив - это популярный и очень полезный сухофрукт, отличающийся богатым витаминно-минеральным составом. Он считается прекрасным источником многих ценных веществ и широко используется в кулинарии. Особенно вкусными получаются пироги, компоты и десерты с черносливом. В сегодняшней статье будут рассмотрены самые интересные рецепты выпечки, в составе которой имеется данный компонент.

Шоколадный кекс

Этот рецепт должен всерьез заинтересовать молодых хозяек, в семьях которых подрастают маленькие сладкоежки. Сделанный по нему кекс имеет ярко выраженный вкус, нежную структуру и приятный аромат. Чтобы угостить им своих домашних, вам обязательно потребуется:

• 150 г мягкого масла.
• 150 г высоксортной пекарской муки.
• 150 г мелкого тростникового сахара.
• 100 г чернослива (лучше без косточек).
• 50 г натурального темного шоколада.
• 50 мл хорошего коньяка.
• 3 отборных куриных яйца.
• 3 ст. л. неподслащенного порошкообразного какао.
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Каждая хозяйка, знающая о пользе и вреде чернослива для организма, старается почаще включать этот продукт в рацион своей семьи, добавляя его в различную выпечку. Начинать приготовление шоколадного кекса, в составе которого присутствует данный сухофрукт, нужно с обработки масла. Его заранее вынимают из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Потом его дополняют сахаром, яйцом и желтками. Все это интенсивно взбивают при помощи миксера, постепенно добавляя муку, соединенную с какао и разрыхлителем. В получившуюся массу вводят вымоченный в коньяке чернослив, поломанный шоколад и превращенные в плотную пену белки. Готовое тесто выкладывают в слегка смазанную форму и пекут при умеренной температуре.

Пирог с творогом и сухофруктами

Это полезное и очень вкусное лакомство станет отличным украшением любого детского праздника. Потому любой заботливой маме будет интересно подробнее узнать о данном рецепте с черносливом. Для его воссоздания вам потребуется:

• 300 г пекарской высокосортной муки.
• 150 г жирного маргарина.
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Все это понадобится для получения теста. Чтобы сделать нежную и очень вкусную начинку, вам потребуется:

• 600 г свежего зернистого творога.
• 300 г некислой домашней сметаны.
• 180 г обыкновенного мелкокристаллического сахара.
• 1 упаковка ванилина.
• 1 отборное сырое яйцо.
• 1 желток.
• 1/2 чашки крахмала.
• 1/2 лимона.

Сперва нужно заняться тестом. Для его получения маргарин перетирают с сахаром, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой. Все очень хорошо перемешивают, выкладывают в форму, не забыв сформировать бортики, и отправляют в холодильник. Минут через сорок все это покрывают наполнителем, сделанным из протертого творога, яйца, желтка, крахмала, ванилина и лимонного сока. На завершающем этапе будущий пирог декорируют черносливом и отправляют в духовку. Готовую выпечку остужают и несколько часов выдерживают в холодильнике.

Тертый пирог с сухофруктами

О пользе и вреде чернослива для организма человека знают все без исключения. Потому те, кто заботится о своем здоровье, часто включают его в семейное меню. Для приготовления одного из самых простых пирогов, в составе которого имеется данный ингредиент, вам потребуется:

• 2,5 чашки высокосортной пекарской муки.
• 1 пачка хорошего маргарина.
• 2 сырых крупных яйца.
• 1/2 чашки обыкновенного мелкого сахара.
• 500 г чернослива.
• 1/2 ч. л. пищевой соды.
• 9 % уксус.

Холодный, но не перемороженный маргарин рубят ножом, постепенно добавляя яйца, насыщенную кислородом муку и погашенную соду. Часть получившегося теста обрабатывают с помощью терки и высыпают на дно смазанной формы. Сверху распределяют измельченный чернослив, соединенный со сладким песком. Все это покрывают остатками тертого теста и отправляют в духовку.

Рулет с черносливом

Эта вкусная домашняя выпечка представляет собой очень удачную комбинацию сухофруктов и нежного творожного теста. Потому ею можно смело угощать не только взрослых, но и маленьких сладкоежек. Чтобы сделать для себя и своих родных такой рулет, вам потребуется:

• 150 г свежего зернистого творога.
• 200 г неподсоленного сливочного масла.
• 500 г чернослива (лучше без косточек).
• 2 чашки высокосортной пекарской муки.
• 2 яйца.
• 1,5 чашки обыкновенного мелкого сахара.
• 1 ч. л. погашенной пищевой соды.
• Соль, корица, ванилин и желток.

Предварительно просеянную муку соединяют с растопленным маслом и сахаром. Все это подсаливают, ароматизируют ванилином и корицей, а потом перемешивают с яйцами, гашеной содой и протертым творогом. Готовое тесто убирают на час в холодильник и лишь после этого делят пополам, раскатывают пластом, покрывают черносливом и скручивают в рулеты. Каждое изделие промазывают желтком и отправляют в горячую духовку.

Песочный пирог с черносливом

Эта ароматная выпечка станет неплохим дополнением к чашке горячего чая. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

• 2 чашки чернослива.
• 180 г неподсоленного сливочного масла.
• 1 чашка высокосортной пекарской муки.
• 1 лимон.
• 1/2 чашки манки.
• 5 ст. л. обыкновенного сахара.
• 1/2 чашки чищенных грецких орехов.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• 2 ст. л. светлого жидкого меда.
• Корица (по вкусу).

В миску, наполненную сухими ингредиентами, добавляют растопленное масло. Все интенсивно перемешивают и разделяют на две части. Один из кусков выкладывают в смазанную форму и покрывают начинкой, сделанной из ошпаренного чернослива, рубленых орехов, корицы, меда и лимонного сока. Сверху выкладывают остатки теста. Выпекают изделие при 200 0 C около получаса.

Бисквитный торт

Основой для этой выпечки с черносливом служат нежные коржи, пропитанные густым сладким кремом. Для ее приготовления вам потребуется:

• 40 г крахмала.
• 80 г высокосортной пекарской муки.
• 120 г сахарной пудры.
• 4 сырых крупных яйца.

Все это понадобится для выпекания бисквитной основы. Чтобы сделать крем, вам придется дополнительно припасти:

• 300 г 35 % сметаны.
• 300 мл 35 % сливок.
• 150 г сахарной пудры.
• 200 г чернослива (лучше без косточек).
• 150 г чищеных грецких орехов.
• Сироп (по вкусу).

Готовится бисквитный торт с грецкими орехами и черносливом очень просто и легко. Яйца соединяют со сладкой пудрой и интенсивно взбивают, подсыпая муку и крахмал. Полученное тесто выливают в округлую форму, выстланную пергаментом, и выпекают до готовности. Подрумянившийся корж разрезают пополам. Каждую из частей промазывают кремом, сделанным из сметаны, сливок и сладкой пудры, посыпают черносливом и раскрошенными орехами. Обработанные таким способом коржи выкладывают друг на друга, по бокам пропитывают сиропом и декорируют по своему усмотрению.

Кексы

Эта вкусная и простая выпечка с черносливом не останется без внимания истинных ценителей домашних сладостей. Чтобы приготовить такие кексы, вам потребуется:

• 250 мл свежего кефира любой жирности.
• 400 г высокосортной пекарской муки.
• 100 г неподсоленного сливочного масла.
• 160 г обыкновенного мелкого сахара.
• 120 г чернослива (лучше без косточек).
• 2 отборных куриных яйца.
• 1 ст. л. качественного коньяка (по желанию).
• 1 ч. л. пищевой соды.
• Сладкая пудра (для декора).

Яйца взбивают со сладким песком, а потом дополняют мукой и кефиром. Все это соединяют с содой, растопленным маслом и черносливом, вымоченным в коньяке. Приготовленное тесто тщательно перемешивают и раскладывают по формочкам так, чтобы они оказались заполненными на две трети. Выпекают кексы при умеренной температуре, а потом щедро притрушивают сладкой пудрой.

Печенье

Тем, кто любит все, что связано с сухофруктами, можно посоветовать обратить особое внимание на рассмотренный ниже рецепт. Сделанная по нему выпечка с черносливом одинаково пригодна и для семейного чаепития, и для дружеских посиделок за чашкой крепкого черного кофе. Для ее приготовления вам обязательно понадобится:

• 1,5 чашки высокосортной пекарской муки.
• 100 мл любого дезодорированного масла.
• 1 чашка обыкновенного мелкого сахара.
• 300 г чернослива (лучше без косточек).
• 3 сырых крупных яйца.
• 2 ч. л. разрыхлителя.
• 1 ч. л. натертой лимонной цедры.

Сперва нужно заняться яйцами. Их соединяют с сахарным песком и интенсивно взбивают, постепенно подливая постное масло. Все это дополняют разрыхлителем, насыщенной кислородом мукой и вымоченным в кипятке черносливом. Готовое тесто ложкой накладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в разогретую духовку.

Рулет с яблоками и сухофруктами

Эта нежная и ароматная выпечка с черносливом отличается не только отменными вкусовыми характеристиками, но и на редкость простым составом. Чтобы приготовить к чаю такой рулетик, вам потребуется:

• 4 ст. л. высокосортной пекарской муки.
• 3 ст. л. обыкновенного сахара.
• 4 ст. л. любого дезодорированного масла.
• 12 г ванильного сахара.
• 4 сырых крупных яйца.
• 1/4 ч. л. разрыхлителя.
• 2 спелых сладких яблока.
• 6 черносливин.

Яичные белки взбивают, понемногу подсыпая сахар. Полученную массу аккуратно водят в миску, в которой уже имеются желтки, постное масло, ванилин, разрыхлитель и мука. Все осторожно перемешивают и выливают на противень, дно которого выстлано пергаментом и покрыто кусочками яблок и чернослива. Будущий рулет выпекают при умеренной температуре, а потом сворачивают и остужают. Перед употреблением его нарезают порционными кусками. Лучшим дополнением к такому фруктовому рулету станет чашечка горячего чая.

Кофейный пирог

В составе этой выпечки с черносливом нет ни сметаны, ни сливочного масла. Потому ее можно смело называть диетической и предлагать тем, кто следит за собственным весом. Для приготовления такого низкокалорийного угощения вам понадобится:

• 250 г высокосортной пекарской муки.
• 100 г коричневого сахара.
• 200 г чернослива (лучше без косточек).
• 1 чашка крепкого кофе (натурального или растворимого).
• Соль, разрыхлитель, корица и имбирь.

Вначале необходимо заняться кофе. Его заваривают, подслащивают и полностью охлаждают. Остывший напиток выливают в емкость, на дне которой уже имеется просеянная мука, соль, разрыхлитель и специи. Все это дополняют нарезанным черносливом, тщательно размешивают и выливают в огнеупорную форму. Пекут изделие при умереной температуре около двадцати минут. Готовность проверяется при помощи обыкновенной спички. Ею аккуратно протыкают поверхность пирога и смотрят, остались ли на ней следы сырого теста. Если да, то изделие недостаточно пропеклось и его возвращают в работающую духовку. Если же спичка оказалась полностью сухой, то все в порядке и пирог можно извлекать из формы. Как только он остынет, его нарезают порционными кусками и подают с чашкой ароматного крепкого чая или кружкой теплого молока.

Если вам надоели магазинные десерты и обыденные рецепты выпечки, эта подборка откроет вам несколько кулинарных секретов. Читайте о том, как быстро приготовить очень полезные сладости с черносливом: молочные, пряные, диетические и праздничные – каждый найдёт рецепт для себя!

Кто сказал, что простая в приготовлении выпечка должна быть скучной? Возьмите на заметку один очень лёгкий, но при этом, ни на что не похожий кофейный пирог с черносливом.

В тесто понадобятся лишь сухофрукты и специи:

• мука пшеничная – 250 г;
• разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• мёд – 2 ст. л.;
• коричневый сахар – 150 г;
• растворимый кофе – 2 ч. л.;
• имбирь и корица – по 0,5 ч. л.;
• чернослив – 200 г;
• соль по вкусу.

Готовится пирог в несколько простых шагов:

1. Заварите 200 мл кофе с мёдом и сахаром и дайте ему остыть.
2. Мягкий промытый чернослив (размочить его можно в кипятке заранее) нарежьте пластинками.
3. Просейте муку со специями и разрыхлителем.
4. Залейте сухие компоненты кофейным сиропом и замешайте тесто.
5. Начинка из чернослива добавляется сразу и тщательно вымешивается.
6. Выложите заготовку в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 градусах. Пирог будет готов примерно через 20-25 мин.

Этот пикантный десерт не содержит лишних калорий и подойдёт даже веганам.

При желании можно добавить в тесто шоколадную крошку. Подавайте охлаждённым с кофе, чаем или молоком.

С добавлением в начинку грецких орехов

Если у вас намечается праздник, этот медово-ореховый пирог придётся как нельзя кстати: пышный ароматный торт с полезной начинкой не оставит гостей равнодушными!

Понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца куриные – 5 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• мука пшеничная – 3 ст.;
• варёное сгущённое молоко – банка 350 г;
• чернослив – 200 г;
• грецкий орех чищеный – 1,5 ст.;
• сметана 15% – 300 мл;
• мёд – 3 ст. л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Как приготовить торт с грецкими орехами:

1. Взбейте миксером яйца с сахаром, чтобы объём смеси увеличился вдвое.
2. Аккуратно влейте мёд, перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и понемногу введите в основу, помешивая венчиком.
4. Добавьте полстакана толчёного грецкого ореха.
5. Из полученного теста выпеките 3 равных коржа. Бисквит подойдёт за 15-20 мин. при температуре 180 градусов.
6. Предварительно размоченный до мягкости чернослив порежьте ломтиками, орех растолките ножом или в ступке. Также можно воспользоваться блендером.
7. Смешайте сметану с варёной сгущёнкой и взбейте миксером крем.
8. Готовые коржи промажьте кремом с двух сторон и пересыпьте начинкой.
9. Собранный торт покройте остатками крема и фруктово-ореховой крошкой.

Нежный и насыщенный приятным вкусом торт тает во рту и идеально сочетается, как с горячими напитками, так и с десертным алкоголем.

Готовим со сметаной

Если вы уверены, что пробовали уже все рецепты пирога с курагой и черносливом, оцените этот интересный вариант с овсяными хлопьями! Необычный вкус и диетические продукты в составе делают его очень желанным десертом на любом столе.

Подготовьте такие компоненты:

• мука – 1,5 ст.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• сметана 20% – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• чернослив и курага – 150 г;
• апельсиновый фреш – 160 мл;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• заменитель сахара – 2 ст. л.

Процесс приготовления по шагам:

1. Взбейте яйца с сорбитом и солью до однородной массы.
2. Постепенно введите сметану, сок и масло, продолжая взбивать смесь.
3. В удобной посуде смешайте муку и хлопья с разрыхлителем и залейте ингредиенты полученным муссом, тщательно перемешивая.
4. Нарежьте промытые и размягчённые сухофрукты дольками или кубиками и введите в тесто.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму маслом и заполните тестом. Выпекайте до готовности.

Пирог можно украсить узорами из сладкого сметанного крема и подавать к чаю. Получается очень воздушный и ненавязчивый готовый десерт.

Творожный пирог с черносливом

Любителям тонких вкусовых сочетаний понравится лёгкий пирог с апельсиновой цедрой. Пряный аромат чернослива со специями и солнечная цитрусовая нотка превосходно сочетаются с нежной творожной основой. Такой пирог полюбят дети и взрослые.

Для приготовления понадобятся:

• сахар – 150 г;
• сл. масло – 150 г;
• мука 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• творог 9% – 200 г;
• чернослив – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• разрыхлитель – около 2 ч. л.;
• ваниль и корица – по вкусу.

Процесс приготовления пирога:

1. Сухой чернослив размочить, залив горячей водой и дать набухнуть. Подготовленный чернослив нарезать ломтиками.
2. Обдать кипятком апельсин и аккуратно натереть цедру на тёрку.
3. Сок выжать, должно получиться 100 мл.
4. Разотрите сахар с маслом в свободной глубокой посуде.
5. Введите яйца и перемешайте до однородности.
6. Залейте апельсиновый сок, а затем засыпьте цедру и чернослив.
7. Добавьте творог и тщательно перемешайте основу.
8. Постепенно вводите просеянную с разрыхлителем муку.
9. Смажьте форму, поместите в неё тесто и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Это займёт около 35 мин.

Готовый пирог можно притрусить сладким какао или подавать со сметанным кремом.

Из песочного теста

Новая возможность побаловать себя чаем с изысканным полезным десертом – медовый пирог с черносливом и орехами из песочного теста. Душистый, сытный и очень простой в приготовлении, он приятно удивит гостей и домочадцев.

Перед выпеканием подготовьте такие компоненты:

• мука – 2,5 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• маргарин – 200 г;
• чернослив – 1 ст.;
• ядро грецкого ореха – 1,5 ст.;
• мёд – 250 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подтаявший маргарин разотрите с сахаром в удобной посуде. Оставьте небольшой кусочек жира (30 г) на присыпку.
2. Добавьте разрыхлитель и вбейте яйцо, перемешайте заготовку.
3. Понемногу вводите муку, замешивая тесто. Полученную густую массу упакуйте в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Из 3 ст. л. муки и оставшегося маргарина замесите «крошку».
5. Вымытый и размягчённый чернослив измельчите в блендере.
6. На сухой сковороде обжарьте орехи, немного отшелушите естественные плёнки, после чего измельчите в крупную крошку.
7. Смешайте кашицу из чернослива с орехом и залейте мёдом (его для удобства необходимо растопить). Вымешайте начинку.
8. Раскатайте тесто в корж и поместите в форму, ничем не смазывая. Оставьте бортики.
9. Распределите начинку равномерно внутри корзинки из теста.
10. С помощью вилки запечатайте бортики пирога и посыпьте верхушку «крошкой».
11. Пирог выпекается в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Ароматную выпечку в восточном стиле можно подавать, как с классическим чёрным чаем, так и с травяным.

Рецепт для мультиварки

Лёгкий молочный десерт к чаю, который очень понравится детям, можно приготовить без лишних хлопот – в мультиварке. Возьмите несколько полезных ингредиентов, и это простое кулинарное чудо украсит ваше чаепитие, или станет приятным завтраком.

Вот, какие продукты понадобятся на пирог с черносливом и сметаной.

Тесто

• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин.

Начинка

• яйца куриные – 3 шт.;
• чернослив – 250 г;
• творог – 400 г;
• сметана – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.

Готовится пирог несложно:

1. Размочите сухофрукты в кипятке и высушите от излишков воды.
2. Разотрите на тесто яйца с сахаром и маслом комнатной температуры.
3. Просейте муку с ванилином и разрыхлителем – и вводите в смесь.
4. Смажьте маслом форму мультиварки и залейте тесто. Распределите его по дну и сформируйте бортики.
5. Целые плоды чернослива выложите на тесто.
6. Для начинки смешайте в блендере яйца, сметану и сахар с творогом до однородной кремовой массы.
7. Залейте крем на ягоды, и выставьте режим «Выпечка» на 80 мин. (или 60+20, не открывая крышки).
8. После приготовления дайте пирогу остыть около часа, после чего подавайте к столу.

Такую нежную сладость можно сочетать с кофе, чаем или даже соком. А главное получается действительно здоровый и сытный десерт.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусными десертами, благотворно влияющими на здоровье, являются пироги с сухофруктами. Сушеные сливы полезны людям с анемией, атеросклерозом, авитаминозом, они улучшают пищеварение, работу почек, усиливают зрение. Пышная, нежная, ароматная выпечка понравится взрослым, придется по вкусу и детям. Такими десертами можно украсить праздничный стол или порадовать близких теплыми семейными вечерами.

Как приготовить пирог с черносливом

Существует множество вариантов приготовления десертов с сушеными сливами. Относят такие пироги, благодаря благотворному влиянию чернослива на органы ЖКТ, богатству витаминами, клетчаткой, калием, железом, магнием, фосфором к разряду здоровой выпечки, полезных сладостей. Готовят их в духовке или мультиварке на режиме «Выпечка» около часа (зависит от конкретного рецепта).

Чернослив, вымочив, подсушивают и добавляют в пироги целиком или измельчив ножом, блендером, пропустив через мясорубку. Если у хозяйки есть желание и время до прихода гостей, таким черносливовым пюре, в сочетании с орехами, курагой, белым мясом птицы или нежирной телятины можно начинить порционные пирожки, лучше всего для которых подходит дрожжевое тесто.

Десерты с творожной заливкой, сметанным кремом подают, предварительно охладив несколько часов в холодильнике, бисквитные, дрожжевые, песочные – слегка теплыми или охлажденными, разделив на порционные куски: с чаем, молоком. Декорировать верх десерта можно глазурью, сахарной пудрой, шоколадной стружкой, взбитыми сливками, колотыми орехами, свежими ягодами, сиропом . Такая выпечка прекрасно подойдет для домашнего торжества, праздничного стола.

Тесто

Для пирогов с черносливом подходят различные виды теста: дрожжевое, бисквитное, песочное, заливное, с добавлением кофе. Секреты приготовления идеального теста:

• При изготовлении песочного теста важно заранее подготовить ингредиенты: масло или маргарин выдержать час-два при комнатной температуре, дав им согреться (топить или нагревать в микроволновке нельзя). Вымешивают тесто руками очень быстро, не допуская подтаивания масла.
• Планируя испечь десерт из дрожжевого теста, рассчитывайте, что времени на его приготовление может уйти больше: зависит от качества дрожжей, температуры помещения (в тепле тесто поднимается быстрее). Дрожжи следует разводить не в горячем, а в слегка подогретом молоке. Если на дно духовки поставить емкость с водой, пироги поднимутся лучше.
• Муку перед добавлением в тесто следует просеивать, чтобы отсеять комочки, она наполнится воздухом, придающим выпечке воздушность. Разрыхлитель соединяют с мукой перед просеиванием.
• Идеальную консистенцию, густоту тесту можно придать, добавляя муку к жидким ингредиентам постепенно.
• Пироги с черносливом следует помещать в заранее разогретый духовой шкаф.

Начинка

Придать выпечке с сушеными сливами оригинальные вкусовые нотки помогут дополнительные ингредиенты, идеально сочетающиеся с пикантным привкусом этих сухофруктов: кедровые или грецкие орешки, фундук, цитрусовые (лимон, апельсин) или их цедра, мякоть тыквы, изюм, сушеные яблоки, свекла, курага, груши, консервированные ананасы. Прекрасно сочетается чернослив с несладкими мясными (из нежирной говядины, курицы, индейки), грибными, рыбными начинками, творогом, зеленью, чесноком. Важные нюансы приготовления начинки:

• жесткие сушеные сливы замачивают теплой водой, крепким чаем на несколько часов (лучше на ночь), косточки, если имеются, вынимают после размягчения;
• перед измельчением сухофрукты отжимают, обсушивают плотной бумажной салфеткой или выдерживают 1-2 минуты в разогретой духовке;
• измельчают сухофрукты, нарезая их тонкими пластинками, пропуская через мясорубку или в чаше блендера;
• начинка из чернослива для пирога приобретет пикантный вкус, если выдержать их в крепких алкогольных напитках (коньяке, роме).

Рецепт пирога с черносливом

На кулинарных сайтах встречается множество рецептов пирогов с сушеными сливами: закрытые, открытые, из теста слоеного, дрожжевого, заливного, песочного, бисквитного, со сметанными заливками или творожной прослойкой. Некоторые готовятся очень быстро, меньше часа, другие – несколько часов. Интересные вкусовые сочетания достигаются путем добавления к черносливовой начинке орехов, иных сухофруктов, консервированных фруктов, меда – зависит от предпочтений хозяйки.

Бретонский из песочного теста с черносливом

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал/100 г.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Приготовленный по этому рецепту песочный пирог с черносливом получается нежным, рассыпчатым. Изысканный тонкий вкус выпечке придают вымоченные в коньяке сухофрукты . Вымачивать их можно в темном роме, крепко заваренном чае, в зависимости от предпочтений хозяйки. Выпечка получится мягче, если для приготовления использовать молоко жирностью 6%. Декорировать верх лучше нетающей сахарной пудрой, если такая есть в хозяйстве.

Ингредиенты:

• мука – 780 г;
• масло сливочное – 400 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахарный песок – 230 г;
• сахарная пудра – для украшения;
• сахар ванильный – ½ упаковки;
• молоко жирностью 3,5% – 750 мл;
• вода – 170 мл;
• уксус – 20 мл;
• коньяк – 50 мл;
• чернослив – 400 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Добавить к 670 г муки соль, перемешать.
2. Согретое при комнатной температуре в течение часа-двух сливочное масло, порубленное кубиками, соединить с мукой, тщательно перемешать руками, выложить на столешницу.
3. В стакан с холодной чистой водой добавить 1 ст. л. уксуса, 100 г сахарного песка, размешивать до растворения сахара. Выливая небольшими порциями уксусную воду на муку с маслом, растирать тесто руками. Вылить всю воду следует за 2-3 приема, каждый раз разминая тесто между ладонями. Охладить массу 20-25 минут в холодильнике.
4. Залить коньяком сухофрукты, предварительно ошпарив кипятком. Спустя 15-20 минут, выложив их на противень, прогреть в духовке на 180 °C минуты 3.
5. Смешать оставшуюся муку (110 г), ванилин, ½ ч. л. соли.
6. Миксером взбить яйца (3 целых и 2 желтка) с оставшимся сахаром (130 г) минуту-две на средней скорости. Не останавливая работу миксера, добавлять в состав по ложке муки. Полностью введя муку, уменьшить скорость миксера до минимальной, аккуратной струйкой влить молоко, взбивать 1-2 минуты.
7. Раскатав охлажденное тесто, выложить его в виде «корзиночки» на предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания. Выложив дно сухофруктами, аккуратно залить их жидким тестом, слегка взбитым венчиком перед вливанием.
8. Срезав ножом выступающие края, отправить пирог на 60 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
9. Остывшую при комнатной температуре выпечку (примерно 1 час) украсить сушеными сливами, посыпать сахарной пудрой, отправить в холодильник на 5-6 часов.

Из бисквитного

• Время: 80 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Очень нежный пирог с сушеными сливами и сметанной прослойкой понравится любителям бисквитных десертов. Для приготовления подойдет сметана жирностью 20% и выше, вкусный крем получается при сочетании нежирной сметаны с жирными сливками (пропорции зависят от предпочтений кулинара). Если сухофрукты жесткие, их следует пару часов выдержать в черном чае или роме, мягкие можно просто хорошо промыть. Идеальным украшением бисквита послужит шоколадная крошка.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 1,5 ст.;
• яйца – 1 целое + 1 желток;
• сахар – 345 г;
• сметана – 500 мл;
• сода пищевая – ½ ч. л.;
• маргарин – 50 г;
• манка – 2-3 ст. л.;
• уксус столовый – несколько капель;
• чернослив – 100 г;
• ванильный сахар – 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером на средней скорости яйца (1 целое и 1 желток), 300 мл сметаны, 270 г сахара минуты 3.
2. Добавив соду, гашеную в уксусе, муку, взбивать 2 минуты до однородности, тщательно разбивая мучные комочки.
3. Смазав дно и бока формы маргарином, присыпать манкой, вылить тесто. Выпекать бисквит полчаса на 180 °C. После выпекания охладить 20-30 минут под чистым кухонным полотенцем.
4. Для крема соединить оставшуюся сметану (200 мл), ванилин, 75 г сахара, взбивать миксером на средней скорости 5-6 минут, пока масса не начнет густеть.
5. Разрезать охлажденный бисквит вдоль на 2 слоя. По нижнему слою равномерно распределить сухофрукты, обильно смазать кремом из сметаны, покрыть вторым слоем.
6. Оставшийся сметанный крем распределить по верхнему слою и бокам выпечки, отправить пирог в холодильник на 2-3 часа.

Из дрожжевого теста

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Десерт по представленному рецепту подают к столу слегка теплым, с молоком или чаем. Выглядит он празднично за счет румяной сеточки и украшений из теста в виде листочков или цветов. Получается пирог пышным, воздушным, с нежным сливовым ароматом и тонкой кислинкой во вкусе . Из такого количества теста и начинки можно вылепить порционные пирожки, которые придутся по вкусу домашним.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 3 ст.;
• яйца (желтки) – 3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• масло сливочное – 100 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• чернослив – 500 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Слегка подогрев молоко, растворить в нем дрожжи, сахар, оставить при комнатной температуре минут на 10 подниматься. Добавив треть просеянной муки, хорошо перемешать, оставить под чистым полотенцем в тепле.
2. Спустя минут 40-60 добавить к опаре 2 оставшихся стакана просеянной муки, соль, предварительно согретое и порубленное мелкими ломтиками сливочное масло, яичные желтки. Вымесив тесто руками, оставить в тепле под полотенцем минут на 50-60, обминая его за это время 1-2 раза.
3. Хорошо промытые сухофрукты залить холодной водой, доведя до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до минимального, варить 10-15 минут, затем слить кипяток. Остывшие сушеные сливы измельчить блендером до пюреобразного состояния, добавить лимонную цедру, хорошо перемешать.
4. Разделив тесто в соотношении 2/3 и 1/3, раскатать большую часть, выложить на смазанную сливочным маслом круглую форму «корзиночкой» с боками, выложить начинку.
5. Раскатав меньшую часть скалкой, нарезать тесто полосками, уложить на пирог сеточкой, закрепив края. Смазать верх слегка взбитыми венчиками оставшимися яичными белками.
6. Выпекать дрожжевой пирог с черносливом в духовке следует полчаса при температуре 180 °C.

С черносливом в сметанной заливке

• Время: 90 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Десерт с сушеными сливами в сметанной заливке получается очень ароматным, вкусным, нежным а готовится быстро, без лишних усилий. Важные секреты приготовления: брать для замешивания теста очень холодную воду, сухофрукты вымачивать в чае с максимальной крепостью, а сметану для заливки использовать жирную (жирностью 26% или выше) – она получится густой, тягучей, плотной. Подают пирог к столу охлажденным или слегка теплым.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 240 г;
• сметана – 285 мл;
• вода – 6 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• масло сливочное – 100 г;
• чернослив – 250 г;
• черный чай – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Промытые сухофрукты залить крепким теплым чаем, оставить на час-два.
2. Предварительно выдержанное час при комнатной температуре масло, порубленное кубиками среднего размера, перетереть с 200 г муки. Добавив холодную воду, замесить тесто руками. Охладить готовую массу полчаса в холодильнике.
3. Сметанная заливка готовится так: 4-5 минут взбивать миксером сметану с сахаром, ванилином, 40 г муки, пока сахар полностью не растворится.
4. Раскатав охлажденное тесто, выложить его в форму для запекания, наколоть вилкой, равномерно распределить по основе сухофрукты, вылить как можно аккуратнее сметанную заливку, разровнять ее силиконовой лопаткой.
5. Выпекают десерт 45 минут в разогретом до 200 °C духовом шкафу.

Творожный с черносливом

• Время: 70 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 332 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Творожное лакомство с сушеными сливами – это не только аппетитный, невероятно нежный, но и очень полезный десерт. Входящие в состав творога фосфор, кальций участвуют в укреплении зубов, костей . Чернослив, оказывая благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, нормализует давление, помогает при заболеваниях почек и печени. Пирог с такой начинкой понравится взрослым и детям. Можно сделать его вкуснее, полив шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта пшеничная – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 220 г;
• творог – 300 г;
• порошок какао – 1 ч. л.;
• чернослив – 60 г;
• сода пищевая – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымочить сухофрукты 2-3 часа в крепко заваренном чае или теплой воде.
2. Согретое час при комнатной температуре сливочное масло, нарубленное небольшими кубиками, перетереть в крошку со 150 г сахарного песка и мукой. Добавить какао, перемешать.
3. Для приготовления начинки следует перетереть творог с манкой, 70 г сахара, содой, гашеной уксусом. Добавить к смеси сметану, порезанные пластиками сухофрукты, вбить яйца, тщательно перемешать.
4. Наполнять форму для выпечки следует слоями: треть масляно-мучной крошки выложить на дно, затем положить половину творожной начинки, на начинку – треть крошки, затем оставшуюся начинку и треть крошки верхним слоем.
5. Выпекать пирог 45-50 минут в разогретой до 180 °C духовке.
6. Подают десерт, предварительно его охладив.

С черносливом и грецкими орехами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пирог с черносливом и грецкими орехами, приготовленный по этому рецепту, получается нежным, мягким, обладающим слегка медовым послевкусием. Его справедливо можно назвать тортом: получается многослойным, декорированным россыпью орешков, сухофруктов. Смело подавайте такой десерт к праздничному столу: гости не останутся равнодушны к его непередаваемому вкусу.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта пшеничная – 2 ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• сметана жирностью 15% – 300 мл;
• сгущенное молоко вареное – 1 банка;
• сахар – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• чернослив – 200 г;
• мед – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Взбивайте миксером яйца с сахаром 6-7 минут на максимальной скорости, пока смесь не увеличится в объеме в 2-3 раза.
2. Добавив мед, взбивать еще две минуты.
3. Соединить просеянную муку с разрыхлителем, ввести ее и 0,5 стакана растолченных орехов во взбитую яичную массу, тщательно перемешать венчиком, разбив мучные комочки.
4. Разделив состав на 3 части, выпекать каждый корж в разогретой до 200 °C духовке по 15 минут каждый.
5. Порубить оставшиеся орехи (1 стакан) острым ножом.
6. Сухофрукты, выдержав 5-7 минут в кипятке, высушить бумажным полотенцем, порезать пластиками небольшого размера.
7. Взбить миксером на средней скорости сметану с вареной сгущенкой, до однородности – минут 5-7.
8. Смазывая остывшие коржи кремом, обильно посыпать их орехами и сушеными сливами. Сложив коржи друг на друга, украсить верх пирога сухофруктами, оставшимися орешками.
9. Подавать десерт к чаю следует, предварительно его охладив.

С курагой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 352 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Любителям сухофруктов придется по вкусу нежная текстура этого пирога. Вкус десерта можно сделать более насыщенным, пряным, глубоким, добавив в тесто при замесе по щепотке молотого имбиря и корицы. Некоторые хозяйки любят сочетание кураги, сушеных слив, изюма (для представленного рецепта хватит 150 г): выпечка покажется еще нежнее, мягче, особенно если подавать ее с горячим чаем или молоком .

Ингредиенты:

• мука высшего сорта пшеничная – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• маргарин – 150 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• чернослив – 50 г;
• курага – 50 г.

Способ приготовления:

1. Залить кипятком промытые сухофрукты на 10 минут, слив воду, просушить, мелко порезать пластинами или кубиками.
2. Согретый при комнатной температуре маргарин мелко порезать, растереть с сахаром ложкой, затем взбивать миксером на средней скорости 5-6 минут, масса должна приобрести пышность.
3. Отделив желтки от белков, вводить по одному желтки в маргарин, тщательно перемешивая состав.
4. Добавив к составу молоко, измельченные сухофрукты, перемешать.
5. Высыпать просеянную муку и соду, тщательно размешать.
6. Последними к массе добавляют хорошо взбитые миксером на высокой скорости белки (взбивать следует примерно 3 минуты), перемешивают.
7. Выпекается пирог в нагретой до 200 °C духовке 35-40 мин.

С черносливом, свеклой и какао

• Время: 80 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 195 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Необычный десерт порадует оригинальным, насыщенным вкусом, нежной текстурой. Готовится быстро, если заготовить ингредиенты заранее: свеклу отварить, сухофрукты залить соусом за 1,5-2 часа до приготовления. Допускается выпекать пирог с помощью мультиварки: 1 час на режиме «Выпечка». Глазурь сделает вкус пирога изысканным, прекрасно дополнив его шоколадным оттенком.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 150 г;
• вода – 2 ст. л.;
• кефир – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – ½ ч. л.;
• масло сливочное – 20 г;
• чернослив – 50 г;
• порошок какао – 4 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• свекла отварная среднего размера – 2 шт.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• сода пищевая – щепотка;
• соус соевый – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Залить соевым соусом вымытый, измельченный ножом или в чаше блендера чернослив. Выдержать порядка 1,5-2 часов.
2. Отварить хорошо промытую свеклу в пресной воде (после закипания варить 40-60 минут). Остудив и почистив, потереть на мелкой грани терки.
3. Смешать кефир с ванилином, 3 ст. л. какао, 100 г сахарного песка, растительным маслом, слегка взбить венчиком до однородности. Добавить просеянную муку, соду, натертую свеклу, чернослив, перемешать.
4. Выпекается пирог 40 минут в разогретом духовом шкафу при 180 °C. Готовую выпечку полить горячей глазурью.
5. Глазурь готовится следующим образом. Поместив на небольшой огонь сотейник со сливочным маслом, водой, 1 ст. л. какао, 50 г сахара, постоянно помешивая, довести состав до кипения.

Видео

Взбить массу электровенчиком или миксером до увеличения массы в 2 раза.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в получившееся тесто, перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

Нарубить очищенные грецкие орехи и нарезать кусочками чернослив, добавить их в тесто и перемешать. Тесто получится густым.

Форму (у меня форма диаметром 22 см) застелить пергаментом и выложить тесто.

Выпекать пирог с черносливом и грецкими орехами в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовность легко проверить при помощи зубочистки (она должна быть сухой при прокалывании готовой выпечки).

Готовый бисквитный пирог остудить. Самый простой способ подачи - просто посыпать пирог сахарной пудрой. Я же захотела сделать что-то вроде торта, поэтому взбила 200 грамм сливок жирностью 33% и 80 грамм сахара, разрезала пирог на 2 коржа, смазала нижний корж взбитыми сливками, затем выложила верхний корж, оставшиеся сливки намазала сверху пирога и посыпала грецкими орехами и черносливом, оставила его на пару часов пропитаться и подала на стол.